お酢の種類香醋(こうず)は中国で作られてきた黒酢です。肉や油を多くとる欧米式の食生活を長く続けていると、やがては肥満や生活習慣病を招く恐れもあります。
調味料…(A)しょう油大さじ1､紹興酒（または日本酒）大さじ1、(B)しょう油大さじ3､紹興酒（または日本酒）大さじ1、香酢大さじ2、砂糖大さじ1〜2、片栗粉大さじ2。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるｱﾐﾉ酸は、血液をｻﾗｻﾗにする効果があるといわれています。
